学校食堂承包 饭堂承包

时下，人们销售市场经济结构在逐步完善，院校的后勤工作也趋于社会性和系统化。这主要表现在下列好多个层面：院校的教学器材根据招标方式立即向销售市场开展调查、购置，并进行选购，院校的老师学生食堂托管给餐馆业务外包公司开展运营，院校的学生公寓让三方物业管理公司参加管理方法这些，这种层面都能够反映出院校的后勤工作也在和销售市场对接。
食堂承包为学校带来意想不到的好处：
1、食堂承包能够削减学校本钱，如今商场物价上涨，人工薪水上调，很大程度上增加了学校的本钱，食堂承包公司的呈现减轻了学校本钱的压力，厨房内部的人工由食堂承包公司付出，厨房里边的清洁用品和厨具保护等费用也由食堂承包公司承当。无形中削减了学校的开支，节省了本钱。
2、食堂承包能够减轻学校后勤办理压力，若是食堂没有承包，那么食堂内部的人员均为学校自身的人事编制，办理上有许多的不方便，一旦职工与食堂发作冲突，学校也无法作出相应的合理处理方法。若是承包给食堂承包公司，那么两边归于协作关系，互相有互相监督的权力，如发现膳食不符合规范或许职工，学生投诉等事情，学校能够及时告诉饭堂作出整改，食堂承包公司也会尊重学校的定见，作出相应的调整，在两边的尽力下，到达较佳的作用。处理了学校后勤饭堂难办理的难题。
3、食堂承包能够有用敷衍突发事情，如遇到停水、停电、或许食堂职工离任等突发事情，往往学校无力处理，会形成职工，学生不能准时就餐。对学校影响很大，食堂承包公司是做效劳的，对于这些突发事情均有合理的处理方法，无论发作哪种状况，都能职工的正常就餐。
4、食堂承包能够有用的原材料的质量，学校自行收购，因为途径有限，所以收购上面约束很大，通常是采纳在就近商场收购的准则，食堂承包公司采纳的是大批量收购，**配送，并且与大型的饲养和栽培基地树立协作关系，食材的新鲜，，职工的安康得到。
5、学校资金有困难，食堂承包公司可以提供足以周转的。
食堂承包能够有用减轻学校资金压力，学校自营饭堂，收购通常是采纳现金采办，并且每天都要开销，与食堂承包公司协作，采纳月结算的方法，能够有用的减轻学校资金的压力，学校能够用收购的资金进行周转，合理使用。

学校食堂管理方法的一般要求：
1、食堂管理方法推行公司办公室总责任制的“负责人责任制”，即食堂负责人对食堂饭食的品质、环境卫生和用餐自然环境负承担全部责任，对出现的难题负相对义务。
2、食堂工作员承担为联合会全体人员工作员出示一日三餐。
3、食堂购置要谨慎、勤俭节约、经济发展，科学安排每天就餐量，防止导致饭食霉变、浪费或份量不够。
4、食堂一日三餐，设计风格多种多样。蔬菜水果、鱼、新鲜水果务必每日维持新鲜、清理，、无霉变、无发霉。禁止在晚间应用霉变食品类。
5、烧菜时，肉、鱼、豆等菜要煮透，别的菜要煮透。食材不油腻感，鸡精等尽量避免需求量。
6、餐厅厨房操作间的机器设备、设备、用品推行“固定不动管理方法”，放置齐整、无油渍、无尘土、无蛛网，路面无废水、无杂物。
7、厨房应清理、环境卫生、自然通风，并采用各种各样合理对策，经常性杀死蚊虫。采用灭蚊蝇窗帘布、窗纱、电子器件灭蚊蝇器、灭蚊蝇纸、苍蝇拍、按时喷撒化工品、垃圾袋等防护措施，尽量避内蝇、蚊的环境污染，确保无蝇、无臭虫、无虫咬后。
8、桌椅板凳表层应无油渍，放置齐整，常常清理；木地板应每日清理一次，每星期清理一次，每个月清理一次，保持干净，夹层玻璃窗门清理，木地板清理**蒂。
9、厨具应用后应清洗整洁，不可有清洗物残余。厨具每日消毒杀菌2次，没经消毒杀菌不可应用。消毒杀菌后的厨具务必储放在厨具清洗柜里。餐具消毒与未餐具消毒分离储放，并有显著标示。
10、食堂工作员在和学生吃过饭，清扫桌面上，清扫整洁后，即可离去。
11、每一年机构食堂工作员按时常规体检。不宜食堂工作中的，停止聘请。

学生餐原则有哪些：
1、居民膳食指南。在“指南”中关于“食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平稳，保持适宜体重；清淡少盐的膳食”等六条对学生营养配膳具有相当重要指示作用。对于不同年龄、不同生长发育水平、不同肥瘦程度、不同性别的中小学生，在进行营养配膳时应当区别对待而不能一概而论。
2、各种食物数量的基本要求。根据地区卫生行业标准(WS/T100-1998)“学生营养午餐营养供给量”中关于“学生营养午餐各种食物的供给量标准”规定，如对于14～17岁初中生的各种食物供给量分别为粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）200克、动物性食品（包括畜、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏等）75克、奶类125克、大豆及其制品30克、蔬菜200克、植物油7克等。如果按照以上各食物的配比量设计食谱，也即营养配膳工作中对食物供给要求的基本前提。
3、按照以上基本要求，每个学生营养午餐食谱的食物种类应当为主食2种以上，鱼、肉、禽、蛋等动物性食物2种以上，蔬菜、菌菇类3种以上，再加上牛奶和豆制品。
4、各种食物互换的基本要求不断变换和翻新每天食谱的花样，将做好每月食谱不重复，以使学生既将获得均衡的营养，又使膳食*加丰富多彩以满足学生浓厚的食欲兴趣。通过不断互换并在食物形块、大小方面的不断**，从而可使学生每天吃到的营养餐既营养又好吃，还感觉到天天都是新鲜的营养美餐。

学校食堂承包的清洁卫生：
1、食堂整洁光亮，饭桌没有尘土，木地板上没有垃圾，椅子上没有浊水和尘土等，木地板要光亮整洁。清扫工应每日少清理和拖地板2-3次。饭桌应随时随地清理，以确保饭店的清理。
2、食堂周边无杂物、垃圾，食堂周边排污沟无废弃物、垃圾。每日少清理一两次，确保户外环境整洁。
3、食堂应配置灭蚊蝇、蚊、毒、鼠等设备，每个月对食堂自然环境开展一次或2次多方位消毒杀菌。
4、洗手间应长期性清洗、清洗，确保无臭味。规定每星期消毒杀菌一次。
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